Le patrimoine gourmand dans Gallica

A travers une sélection de documents provenant des collections de la BnF et de bibliothèques partenaires sur l’art et la manière de faire bonne chère, Gallica vous invite à sa table. Vous pourrez parcourir les grands traités qui ont marqué l’histoire de la gastronomie, de l'Antiquité au début du XX^e siècle, dans la rubrique "Les essentiels de la gastronomie". 
Explorez aussi toute une littérature gourmande, née sous l’impulsion des deux célèbres gourmets que furent Grimod de La Reynière et Brillat-Savarin.

Almanach des gourmands : servant de guide dans les moyens de faire excellente chère (1806)

Pour élaborer un repas de fête, vous consulterez avec profit la rubrique des menus. Vous y trouverez des idées parmi 9000 menus numérisés, dont une grande part provient de la remarquable collection de la Bibliothèque municipale de Dijon.

« Voyages du Roy au château de Choisy, avec les logements de la cour et les menus de la table de Sa Majesté. Année 1753 ». Par Brain de Sainte-Marie

Bien entendu, le savoir-faire culinaire des différents métiers de bouche (cuisinier, boulanger, pâtissier, boucher, charcutier...) a la part belle dans cette sélection. Que vous recherchiez une recette traditionnelle régionale ou de l'inspiration pour créer votre propre plat, ne manquez pas les manuels de cuisine et livres de recettes, qui ont contribué à former des générations de cuisiniers et cuisinières.

Enfin, la "Gastronomie en images" présente un vaste ensemble iconographique constitué d’estampes représentant des festins royaux, de photographies de repas d’anonymes et de banquets officiels, ou encore d’affiches publicitaires.