Économie domestique. Cuisine.
Auguste Escoffier (1846-1935) est un chef cuisinier français, surnommé "le roi des cuisiniers, le cuisinier des rois". Il est reconnu comme l'inventeur du concept de brigade de cuisine et pour son travail au Carlton de Londres. Dans Gallica, vous pouvez consulter ses manuscrits et livres de recettes, en partie numérisés grâce à un partenariat avec le musée Escoffier de l'Art Culinaire.
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Banquet au Palais d'Orsay en l'honneur d'Auguste Escoffier
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Ma Cuisine. 2 500 recettes#DOCUMENT
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Carnets des menus du Carlton de Londres#DOCUMENT
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Manuscrit de "Ma Cuisine"#DOCUMENT
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Auguste Escoffier change les manières de table
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Le remarquable livre des menus d’Auguste Escoffier
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Histoire des fraises Sarah Bernhardt
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Patrimoine gourmand
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Histoire de la pêche Melba
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La Retraite pour tous selon Auguste Escoffier
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