Le Musée Escoffier de l'Art Culinaire vous propose de découvrir sur Gallica une sélection d'ouvrages issue de ses collections. Vous pourrez notamment consulter : des ouvrages d'Auguste Escoffier (La vie à bon marché. La Morue ou Le Guide Culinaire. Aide-mémoire de cuisine pratique) ; des revues comme L'Art Culinaire (1883-1914) dont Escoffier est le rédacteur de séries d'articles, Grandgousier : Revue de gastronomie médicale (1934-1956) ou encore Culinary Review (1933-1965) ; mais aussi des ouvrages anciens tels L’escole parfaite des officiers de bouche (1676) ou le Traité historique et pratique de la cuisine… (1758) ; des manuscrits d'Auguste Escoffier dont celui de Ma Cuisine (1934) ; des carnets de menus du Carlton écrits par Auguste Escoffier et ses collaborateurs (1905 et 1918) ; et un carnet de menus manuscrits du chef cuisinier Eugène Herbodeau, disciple d'Escoffier.
-
La Vie à bon marché. La Morue, A. Escoffier, 1929#DOCUMENT
-
Le guide culinaire : aide-mémoire de cuisine pratique, A. Escoffier, 1921#DOCUMENT
-
L'Art culinaire, 1883-1953#DOCUMENT
-
Grandgousier, 1934-1956#DOCUMENT
-
Culinary review : the chef's national magazine, 1933-19..#DOCUMENT
-
L'escole parfaite des officiers de bouche..., 1676#DOCUMENT
-
Traité historique et pratique de la cuisine..., 1758#DOCUMENT
-
Manuscrits du Musée Escoffier de l'Art Culinaire..., 1934#DOCUMENT
-
Carnets des menus proposés au Carlton de Londres, 1907#DOCUMENT
-
Livret de menus d'Eugène Herbodeau, 1905-1913#DOCUMENT
-
Musée Escoffier de l’Art Culinaire
#Tous les documents
-
Catalogue Collectif de France
#Notice du partenaire -
Gallica
#Tous les partenaires